Mehl, Wasser, Salz und Zeit braucht ein gutes Brot. Das Wissen um alte Bäckerskunst nutzen immer mehr Menschen und besinnen sich auf die Tugend des Selbermachens und backen ihr Brot selber. Die Rezepte der Großmütter werden ausprobiert, Natursauerteig selber angesetzt, die Teige von Hand geknetet und der reifende Teigling sorgsam in Ruhe gelassen. Der Lohn für die Mühe: locker-porige.

Step 1, Vermische das Mehl mit dem Salz.Step 2, Füge Wasser hinzu und mische alles gut.Step 3, Knete den Teig für 10 - 15 Minuten. Wenn Du ihn auseinander ziehst und er sich flexibel anfühlt ohne in Stücke zu zerfallen, ist er richtig, um geformt zu werden.

Statt Mehl kann man auch Stärke verwenden. Für dieses Salzteig-Rezept ersetzt ihr einfach die 2 Tassen Mehl durch 2 Tassen Stärke und mischt das Ganze wieder mit 1 Tasse Salz und 1 Tasse Wasser. Mit dieser Salzteig-Variante soll ein geschmeidigerer Teig entstehen, der sich ein wenig leichter modellieren und gestalten lässt.

Das Mehl mit dem Wasser verkneten und 30 – 45 Minuten Autolyse stehen lassen. Dann den Vorteig sehr gut unterkneten und kurz vor Ende der Knetzeit das Salz einrieseln lassen. Dann den Vorteig sehr gut unterkneten und kurz vor Ende der Knetzeit das Salz einrieseln lassen.

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Dann den Teig mit den Handballen auf einer bemehlten Tischplatte weiter kneten, bis der Teig elastisch ist und glänzt. Das dauert ca. 10 Minuten. Ist der Teig zu trocken, etwas Wasser hinzufügen und immer wieder etwas Mehl auf die Hände geben. Bei einem klebrigen Teig, Mehl zugeben. Ein guter Teig darf nicht an den Händen kleben.

Hier in Baden-Württemberg werden aus diesem Teig die "Spätzle" gemacht - Mehl, Eier, Wasser, Salz schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Dann entweder vom Spatzenbrett ins kochende Wasser schaben oder durch den Kartoffeldrücker ins kochende Wasser drücken.

mit Mehl, Wasser und Vannelinzucker klappt das super, allerdings musst du da sehr lange kneten, bis du einen Teig hast, der auch länger am Haken hält. Du musst auch keine Angst haben, dass dieser Teig am Boden zurückbleibt und verrottet und das Gewässer verschmutzt, da die Fische richtig drauf abgehen.

Hey Leute, ich hatte nicht mehr genug Mehl für den Pizzateig, also habe ich fast die Hälfte des Weizenmehls durch Maismehl ersetzt. Der Teig ist total klebrig geworden. Ist das ein Problem? Wenn ja, was kann man tun? Andere Zutaten sind Weizenmehl, Wasser, Frische Hefe, Öl, Salz, Zucker.

Wenn du einen Pastateig mit Ei zubereitest, kannst du auf die Zugabe von Wasser verzichten, da der Teig durch das Ei bereits ausreichend Feuchtigkeit enthält es sei denn, er ist nach der Verarbeitung zu trocken. Ist der Teig zu klebrig geraten, einfach noch etwas Mehl untermengen. Durch die Zugabe von Olivenöl werden Pastateige.