Lasse den gebackenen Lebkuchenteig auf einem Kuchenrost vollständig abkühlen. Bewahre den Lebkuchen, der weich werden soll, zuerst solange in einer Dose mit lose aufgelegtem Deckel auf, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Das dauert etwa eine Woche. Verschließe die Dose anschließend fest.

Zu Rollen mit 3 cm Ø formen, diese in Folie wickeln und 6 Stunden kühl stellen. Die Rollen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200 °C Umluft 180 °C, Gas Stufe 3–4 vorheizen. Braune Kuchen 10–12 Minuten backen, sofort vom Blech lösen.

Lebkuchenteig Honig mit Zucker, Vanillin-Zucker und Butter oder Margarine in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen, bis Fett und Zucker vollständig gelöst sind. Die Masse in eine Rührschüssel geben und erkalten lassen.

Der klassische Lebkuchenteig, wie wir ihn auch in Deutschland kennen, sollte nach unserem Rezept mindestens über Nacht stehen bleiben. Zu Omas Zeiten war es aber sogar üblich, ihm deutlich mehr.

LEBKUCHENHERZEN MIT WIESN SPRÜCHEN. Die Vielfalt der Lebkuchenherzen ist unvorstellbar groß. Nicht nur die Dekorationen erfreuen sich zahlreicher Möglichkeiten, speziell die einfallsreichen Sprüche auf den Gebäcken lassen einen jeden schmunzeln.

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Aus dem Lebkuchenteig Formen, zum Beispiel Herzen, ausstechen. Lebkuchenherzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C E-Herd 12-15 Minuten backen. Fertige Lebkuchenherzen abkühlen lassen und mit einem fest-cremigem Zuckerguss aus wenig Zitronensaft und viel Puderzucker verzieren.

Fränkische Lebkuchen, handgemacht sind unsere Spezialität, gebacken und frisch versendet. Lebkuchenherzen und Honigkuchen fertigen wir individuell nach.

wie stark rollt ihr den Lebkuchenteig aus?-> Das kommt auf die Art des Teiges, also aufs Rezept an - und steht doch bei guten Rezepten auch dabei. Manche werden ja auch gar nicht ausgerollt, manche etwa 0,5 cm dünn, manche gut 1 cm dick oder wie auch immer. Da gibts denke ich keine allgemeingültige Regel für ALLE Lebkuchen.

Überziehe die Lebkuchenherzen von beiden Seiten mit der Schokolade. Anschließend lässt du die Schokolade trocknen. Schlage das Eiweiß am besten mit einem Handmixer zu Eischnee und siebe den Puderzucker dazu. Rühre! eifrig mit dem Mixer, bis die Masse einigermaßen spritzfest ist.